2011.02.12

自家製味噌！！第2幕

今年も、味噌仕込みの季節になりました

今回は、五日市の麹屋さんで米麹と一緒に青森県産の大豆も購入しました。

今年は前回の予告通り大豆３ｋｇ米麹３ｋｇ塩1.2ｋｇ（出来上がりで１０ｋｇ）に挑戦しました。

まずは、大豆を一晩お水に浸けます

米麹と塩

（混ぜる前）

米麹と塩を良く混ぜます。麹を細かくばらばらにしながら混ぜます。

大豆を煮ます。アクを取りながら2時間かけて煮ました

煮た大豆を、フードプロセッサーですり潰しました。

（ちょっと粒を残すくらいで）

潰した大豆と麹を混ぜます。

空気を抜きながらおにぎりにして

投げ入れます

表面を塩で蓋をしました。

仕込み完成！

トータル5時間の作業でした。

筋肉痛になりながら一生懸命こねたので

美味しく出来るといいなぁ～

ハッシーでした