自家製「梅干」(^c^)/~

毎日暑い日が続いてますね

皆さん、夏バテされてませんか？

夏バテ防止には・・・梅干ですね

と言う事で、今年も梅干に作りにチャレンジしました

昨年から始めまして、今年は２回目です

昨年１ｋｇ・・今年は３ｋｇ作りました。

6月上旬、青梅市の義理の母に頼んで、地元の青梅を購入し

下準備をして３ｋｇ漬けました

ちなみに塩分比率は１３％に抑えました。

今年は梅雨の季節も気温が高かったので

梅酢の上がりが早く、２週間位で重石を半分にしました。（始めは梅の重さの２倍を乗せます）

７月上旬、赤じそを近くのサティで購入し、娘と二人で塩もみをして

梅干の甕に投入・・（均一に赤く色付く用に梅酢で赤じそを絞り、梅の間に丁寧重ねて入れました。）

梅雨明けが待ち遠しかったです。

７月下旬・・いよいよ梅雨明け猛暑続き

梅干日和

今年の暑さは尋常でないので、本来なら三日三晩干すのが基本ですが

二日間で出来上がりました

今年の仕上がりも上々で、僕の梅干師匠からもお墨付きをいただきました

皆さん、これから更に暑い日が続きますので、

夏バテに気をつけて下さいね

ハッシーでした